彭琳-2024届毕业生
发布时间：2026-04-10 来源：大健康学院 作者：范雨航
（西南大学 生物与医药专业）
彭琳，2024届食品质量与安全专业毕业生，研究生就读于西南大学生物与医药专业。研究生阶段，聚焦于“多糖凝胶”探索不同来源（如植物、微生物或海藻）的多糖分子在特定物理化学条件下的凝胶化行为，系统研究凝胶的微观网络结构、流变学特性、质构特性以及其对小分子活性物质（如多酚、维生素）的包埋与控释能力。结合本科阶段对食品质量安全体系的系统学习，将多糖凝胶的研究成果应用于清洁标签食品、脂肪替代物及功能因子的稳态化载体开发中，为提升食品品质、优化营养递送效率及保障消费者健康提供新的思路与方案。